小欣，對我來說是很重要的一個格友。
其實我的部落格格齡很短，嚴格來說，應該是從今年的二月開始(對啦~大家沒有看錯，到現在才四五個月啦~超級短的齁~)
剛開始的時候，Aaron跟我的部落格都沒有人氣，連自己的朋友都不捧場(人緣超差的啊~>_「我的海地小女兒」這篇，第一次h79092820留了言，這是第一次來自陌生人的留言。(謝謝h79092820，妳對我也有很特別的意義)。幾次留言交流之後，h79092820也領養了一個剛果小男孩，我超開心！然後，又繼續著閉門造車的日子，一直到Aaron寫了到威尼斯的文章，小欣來留言。之後，我寫的無聊的文、做的看起來很糟糕的菜，小欣都會鼓勵我。到現在，有好多好多的朋友，即使素未謀面卻願意共賞我的遊記、鼓勵我新手做菜、分享我碎念的心情，我真的。很。高。興。很。高。興。 每一位朋友，我都好感謝你們~~大家可能都把留言與推推當作習以為常，但是對我而言，即使只是一個小小留言，對我來說的意義都很重大~~(我真不知道該怎麼說大家才會感受得到啊？)
而小欣，我最要感謝的是妳。謝謝妳真摯地為我加油，對一個沒有人氣的格友不離不棄(>_「油雞教學」，當我看到那篇指名給我的文時，妳可能不知道我心中的波濤洶湧。我很想為妳寄去玫瑰酒露，即使要繞過半個地球我也不在乎。但體貼的妳只有小小的願望，所以這一天，Ying來報恩了！
小欣的紅燒牛肉麵 (鏘鏘鏘~~~請配上豪華登場的音樂！)
小欣猶如女神一般的廚藝，我相信大家都知道。為了向小欣致敬，所以依著小欣的食譜，做了熱騰騰的紅燒牛肉麵給Aaron嚐嚐。(Aaron，這可是小欣版本的喔，蓋高尚喔！)同時用了前陣子買的、每次都被我殺雞當牛刀用的LC鍋。由於這道菜需要燉煮，正好趁這次機會試試LC的實力。
材料:
適合燉煮的牛肉600g (但是我家因為只有兩個人偶爾開伙，所以是用冰箱內原來就有的Costco燒烤牛小排肉片，因為如果再買，就吃不完了)
1).蒜頭4~5瓣，薑1塊，蔥3根(2根切段、1根切碎裝飾用)，洋蔥1顆切絲
2).米酒適量，辣豆瓣醬2湯匙(我用的是復興醬園辣豆瓣醬)，醬油適量，糖1湯匙(我用的是台南義豐冬瓜工廠的冰糖)
3).紅蘿蔔1根切塊，牛蕃茄兩顆切塊
做法:
1).牛肉切塊、川燙去血水(我因為用的是燒烤肉片，所以省略了這個步驟)
↓2).鍋中倒入油，放入蔥、薑、蒜、洋蔥炒香(請注意，如果洋蔥有過水的話，要把水倒乾淨喔，不然會炒不黃，就像我的一樣>_
↓3).放入牛肉稍微煎上色(我因為在上一個步驟不小心放入水，因為多了水，所以牛肉無法上色，請自動著色......)
(↓插播兩張很好笑的照片，Aaron發現我揹著相機煮菜、覺得很好笑，就拍了下來。說到這個，我覺得一邊煮菜一邊拍照整個是手忙腳亂！為什時麼大家都好像仙女一樣，手指揮一揮菜就煮好了啊?)
↓4).依序放入米酒、辣豆瓣醬、醬油、糖拌勻
↓5).再放入紅蘿蔔與番茄
↓6).加水(小欣老師說，水要蓋過牛肉喔~)先較大的火煮滾(因為用的是LC鍋，再大的火也沒用，所以只用了比一般大一點點的火)。
↓7).煮滾之後，加蓋轉小小火(我在這邊又偷偷丟了一根乾辣椒進去，小欣老師對不起，偷改你的食譜)
8.小欣老師的食譜中，用小火燉煮2小時，燉到肉質軟嫩、入口即化。但我這一天為考驗LC的能耐，只燉了半個小時就叫Aaron吃飯(因為這個時候已經晚上十一點半了)。
↓圖左燉5分鐘偷掀蓋。圖右燉15分鐘偷掀蓋。(真的是好奇心超強+沒耐性的Ying)
↓下圖為燉了半個小時的成品
9.舀起當天要吃的分量，其它繼續燉煮到滿1小時，熄火、不掀蓋、悶到要睡覺前再掀蓋放涼，隔天早上再放密封袋(=>天氣沒有很熱才能這麼做)。
↓10).另起一鍋熱水燙麵，麵燙好吃後再加入燉煮好的牛肉及湯，灑上蔥花裝飾，就可以上桌囉~ 
只用LC鍋燉了半小時的紅燒牛肉麵，滋味到底行不行呢?昂貴的LC果然不負盛名，只燉煮短短30分鐘，牛肉已經軟軟QQ(但還沒有倒入口即化的地步)，Aaron說已經滷透了，重點是連紅蘿蔔都軟了！超驚喜！完整的外型之下，還留有紅蘿蔔的鮮甜與野味！那以後我可以常常煮喜歡的紅蘿蔔排骨湯！而燉煮了一個小時的牛肉尚未品嚐，吃了之後再來補上。
而小欣自慢的蔬菜湯頭，不是我過譽，味道濃郁、層次豐富，初入口時帶著微微辣味，但再深一層品嚐、鮮香濃厚的甜味躍於舌上，市售滷包的滋味著實無法相比。僅僅紅蘿蔔、牛蕃茄、洋蔥即可融合成如此美味，難怪料理的世界如此令人著迷！隔天備一小份給Ying媽媽，嗜吃牛肉麵的Ying媽媽讚不絕口。
小欣，謝謝妳，一碗牛肉麵讓我一夜之間成了好伴侶與好女兒。(這也是料理的魔法啊~)
造訪的好朋友，若您覺得Ying做的不夠好，那是因為Ying真的是廚房三腳貓，請一定要同時移步到我的老師：小欣在泰晤士河畔的家，老師的廚藝可不是蓋的！若您喜好料理、還不認識小欣，那您一定會感激我的！
請來看看小欣的原始食譜:來一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵
留言列表
